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Pâté ou foie gras: l'ADN tranchera
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Une étudiante au Centre de génétique moléculaire de l'université Lyon I, Carole Donne-Goussé, a mis au point une méthode de biologie moléculaire, basée sur l'amplification de l'ADN, qui permet d'identifier n'importe quel espèce animale ou végétale dans les produits alimentaires transformés. Cette méthode, qui fonctionne parfaitement en laboratoire doit cependant être transférée au niveau industriel. Cette nouvelle technique devrait non seulement constituer une arme redoutable contre les fraudes alimentaires de toute nature, mais pourrait également être utilisée dans d'autres domaines, comme l'identification des espèces naturelles protégées.
(Le Progrès:7:10/98)
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